Công Dụng Của Đậu Nành Đối Với Sức Khỏe Bạn

công dụng của đậu nành

Thành Phần Dinh Dưỡng Và Lợi Ích Sức Khỏe Của Đậu Nành, Đậu nành hay đậu tương (tên khoa học là Glycine max) là một loài thuộc họ đậu, có nguồn gốc Đông Á. Chúng là thành phần quan trọng trong bữa ăn của người châu Á hàng ngàn năm nay. Ngày nay, chúng được trồng nhiều ở châu Á, Bắc Mỹ và Nam Mỹ.

Ở châu Á, đậu nành thường được ăn nguyên vỏ, nhưng ở các nước phương Tây, các sản phẩm từ đậu nành đã qua chế biến được dùng rộng rãi.
Nhiều loại sản phẩm từ đậu nành được bày bán, bao gồm bột đậu nành, protein đậu nành, đậu hũ, sữa đậu nành, nước tương và dầu đậu nành.
Đậu nành chứa nhiều chất chống oxy hóa và phytonutrient rất có lợi cho sức khỏe,

Thành phần dinh dưỡng Của Đậu Nành

Ngoài nước, thành phần dinh dưỡng chính trong đậu nành là protein, nhưng chúng cũng chứa nhiều carbonhydrate (carb) và chất béo.
Bảng dưới đây có chứa thông tin về những chất dinh dưỡng cơ bản có trong đậu nành.

Calo 173
Nước 63 %
Protein 16.6 g
Carb 9.9 g
   Đường 3 g
   Chất xơ 6 g
Chất béo 9 g
   Bão hòa 1.3 g
   Không bão hòa đơn 1.98 g
   Không sinh cholesterol 5.06 g
   Omega-3 0.6 g
   Omega-6 4.47 g
   Chất béo chuyển hóa ~

Xem thêm: Công dụng của hạt điều cho sức khỏe của bạn?

Protein trong đậu nành

Đậu nành chứa protein khiến chúng trở nên lí tưởng cho người ăn chay.
Đậu nành là một trong những nguồn cung cấp protein từ thực vật tốt nhất.
Hàm lượng protein trong đậu nành dao động từ 36 đến 56% trọng lượng khô,
Một chén đậu nành nấu chín (172 g) chứa khoảng 29 gram protein.

Giá trị dinh dưỡng của protein đậu nành rất cao dù chất lượng không được cao như protein trong các sản phẩm từ động vật.
Loại protein chính trong đậu nành là glycinin và conglycinin,

Chiếm khoảng 80% tổng lượng protein trong đậu nành (3). Những loại protein này có thể gây ra dị ứng ở một số người
Tiêu thụ protein đậu nành giúp làm giảm đáng kể cholesterol
Đậu nành cũng chứa protein hoạt tính như lectin (loại protein không có nguồn gốc miễn dịch) và lunasin có thể giúp chống ung thư
Điểm then chốt: Đậu nành là một nguồn giàu protein có nguồn gốc thực vật, khiến chúng trở nên lí tưởng cho người ăn chay.
Chất béo trong đậu nành
dau dau nanh
Dầu đậu nành

Xem thêm: Hạt kê loại hạt ngũ cốc trường thọ, bổ thận,

Đậu nành rất giàu chất béo.

PGS.TS Lê Bạch Mai
PGS.TS Lê Bạch Mai nói gi bột ngũ cốc beone

Trên thực tế, đậu nành được liệt vào danh sách những loại hạt có dầu và thường được dùng để làm dầu đậu nành.
Hàm lượng chất béo trong đậu nành khoảng 18% trọng lượng khô,

Chủ yếu là axit béo không bão hoà đơn và đa với một lượng nhỏ chất béo hòa tan,
Loại chất béo có nhiều nhất trong đậu nành là axit linoleic, chiếm khoảng 50% tổng lượng chất béo có trong đậu nành.
Điểm then chốt: Là một nguồn cung cấp chất béo, đậu nành được dùng để sản xuất dầu đậu nành.
Carbonhydrate (carb)
Vì chứa ít carb, đậu nành nguyên vỏ chứa chỉ số đường huyết rất thấp.

Đây là thước đo mức tăng của đường trong máu tăng sau bữa ăn.
Chỉ số GI thấp làm cho đậu nành đặc biệt phù hợp với những người mắc bệnh tiểu đường.

Xem thêm: Lợi ích tuyệt vời của hạnh nhân đối với sức khỏe

Đậu nành chứa một lượng khá lớn chất xơ hoà tan và không hoà tan.

Chất xơ không hòa tan chủ yếu là alpha-galactoside (một enzim tiêu hóa) như là stachyose và raffinose.

Những chất xơ này có thể gây ra hiện tượng đầy hơi hoặc tiêu chảy ở những người mẫn cảm.
Alpha-galactoside thuộc họ chất xơ gọi là FODMAPs (là những dạng lên men carbonhydrate chuỗi ngắn),

có thể làm trầm trọng hơn triệu chứng của hội chứng ruột kích thích (IBS)
Dù vẫn có những tác dụng phụ ở những người mẫn cảm,

nhưng chất xơ hoà tan trong đậu nành thường được cho là có lợi cho sức khỏe.
Chúng được lên men bằng vi khuẩn trong ruột, dẫn đến sự hình thành của axit chuỗi ngắn,

có thể cải thiện sức khỏe đường ruột, cắt giảm nguy cơ ung thư ruột kể
Điểm then chốt: Đậu nành chứa ít carb nhưng khá giàu chất xơ.

Chất xơ có lợi cho sức khỏe đường ruột nhưng có thể gây ra vấn đề tiêu hóa ở một số người.
Vitamin và khoáng chất
Đậu nành là một nguồn vitamin và khoáng chất dồi dào.
dau nanh chua nhieu vitamin va khoang chat

Xem thêm: 13 lợi ích của tuyệt vời của yến mạch bạn nên biết

Lợi ích sức khỏe của đậu nành

Sản Phẩm dinh Dưỡng Có 7% Gạo Lức Huyết Rồng

Giống như hầu hết các loại thực phẩm nguyên chất khác, đậu nành có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Ngăn ngừa ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt
dau nanh ngan ngua ung thu vu
Đậu edamame
Ung thư là một trong những nguyên nhân hàng đầu dẫn đến chết người trong xã hội hiện đại.
Ăn các sản phẩm từ đậu nành làm tăng tế bào mô vú ở phụ nữ

theo lí thuyết nó còn làm tăng nguy cơ ung thư vú.
Tuy nhiên, hầu hết các nghiên cứu quan sát cho thấy rằng tiêu thụ các sản phẩm từ đậu nành có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư vú
Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng nó có thể chống lại bệnh ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới
Các hợp chất trong đậu nành có thể có tiềm năng giúp ngăn ngừa các bệnh ung thư, bao gồm isoflavon, lectin và lunasin

Tiêu thụ isoflavon sớm có thể giúp ngăn ngừa ung thư vú về sau
Hãy nhớ rằng tất cả những nghiên cứu ở người về đề tài này được gọi là nghiên cứu quan sát.

Chúng chỉ ra rằng có một mối liên hệ giữa tiêu thụ đậu nành và ngăn ngừa bệnh ung thư, nhưng không chứng minh được kết quả.
Điểm then chốt: Đậu nành có chứa nhiều hợp chất hữu cơ có thể giúp ngăn ngừa ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt.

0/5 (0 Reviews)
Liên hệ nhận tư vấn ngay
Xin chào! Liên hệ để nhận tư vấn miễn phí ngay hôm nay
Tư vấn ngay